Samo u Pirotu se pari baskija i kida đubek
Pirot 07.10.2019. RTS, Južna Srbija Info
U Pirotu se nalazi jedina škola u Srbiji, koja školuje kadrove za mlekarsku industriju. Specifičnost ove škole je i što čuva drevnu recepturu izrade pirotskog kačkavalja.
Dva veka je prošlo, od kada su grčki stočari Crnovunci stigli na Staru planinu i doneli recepturu za pravljenje najpoznatijeg pirotskog proizvoda – kačkavalja. Originalni recept čuva Mlekarska škola u kojoj zanat uče budući majstori – kačkavaljdžije.
„Prvo se pravi baskija, onda baskija stoji, zatim se seče na mašini, kasnije se pari i onda mesi. To je ovo što ja sada radim“, objašnjava učenik Milan Nedelkov.
Pored profesora i đaka, ovde su i majstori – kačkavaljdžije, koji nadgledaju proces izrade.
Nenad Antić majstor kačkavaljdžija zadovoljan je kako rade pirotski đaci: „Za sada su dobri, odlični su. Oni su sada treća godina. Počeli su sa radom, usavršavaju se, do kraja školske godine biće dobri majstori“.
Mlekarska škola je jedina u Srbiji, koja školuje kadrove za mlekarsku industriju. Oni koji završe školu, odmah nađu posao.
„Mlekare imaju problem, nemaju stručni kadar. Tako da imamo sigurno 10-15 mlekara koje stipendiraju učenike. Traže ko hoće da ovde dođe, da se obuči i onda da se vrate u njihove mlekare i tamo da rade“, kaže Aca Mančić, profesor Mlekarske škole.
Kada se kačkavalj stavi u kalup, njemu treba minimum dva meseca da odleži, da sazri. Međutim, ono što može odmah da se proba i kažu da je izuzetan delikates je vrh, koji se kida kada se kačkavalj stavi u kalup i to se zove đubek.
Piroćanci ne kriju recept za kačkavalj, jer kako kažu, nema potrebe. Kada se pravi van ovog područja, nema isti ukus i kvalitet, jer samo Stara planina ima pašnjake sa obiljem bilja koje daju specifičnu aromu ovom delikatesu.
#
Pirot
pirotski kačkavalj
Nenad Antić
Mlekarska škola Pirot
baskija
đubek
@
Tweet
- Novosti
- Crna hronika
- Politika
- Društvo
- Ekonomija
- Poljoprivreda
- Turizam
- Kultura
- Zabava
- Saveti
- Sport
- Zdravlje
- Intervju
- Blog
- Obaveštenja
- Oglasi
- Nekretnine
- Turističke
Aktuelno
- Vremenska prognoza
- Stadion za neke nove fudbalske zvezde
- Otvorena Agencija za sprečavanje korupcije
- Okružna smotra učenika-recitatora
- Pronađimo Danku
- Udarcima u glavu prebili mladića
- Prava građana
- "Znakovi pored puta" na niški način
- Izložba umetnika sa KiM
- Najbolja knjiga za decu
- "Princeza" otišla u spokoj
- Niš - Nikšić
- Akcenat na uređenju prostora između zgrada
- Hitna pomoć na novoj lokaciji
- Latino čarolija
Najnoviji oglasi
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- MAŠINA SINGERICA ORIGINAL
- Humanitarni koncert u Nišu za Janu Mitić: Zvuci solidarnosti i nade
- Konačno: Imanje manastira Visoki Dečani biće uknjiženo
- Humanitarna žurka MK VETERANI 63. PADOBRANSKE za srećnije detinjstvo i lečenje malog Gavrila Popčevića
- 25 godina od početka NATO bombardovanja
- Održan 25. Festival dečje pesme "Zlatna pčelica": Mladi talenti zasijali na sceni
- Mladi umetnici briljirali na sceni niškog Narodnog pozorišta izvodeći "Beogradsku trilogiju i priče iz belog sveta"
- Novak Đoković najbolji teniser sveta, sleteo sinoć u Niš
- Niš: Izgoreo bager koji radi na izgradnji dalekovoda u naselju Brzi Brod
- Automobil sleteo sa mosta u Nišavu, preminula žena
- Kako da od prevodioca postanete sudski tumač?