У биљним влакнима пола здравља

Спанаћ представља рудник антиоксиданаса. У сто грама спанаћа налазе се четири милиграма бета каротина, што представља препоручену дневну дозу. Од важних антиоксиданаса, у спанаћу се налазе витамини Ц и Е, селен и цинк, као и калијум и линолеинска киселина, неопходни за правилан рад имунолошког система. А да би се искористили сви ови важни састојци, спанаћ треба јести сиров.

Тиквице су савршен диуретик, јер су изузетно богате водом и калијумом. Такође, подстичу и избацивање токсина из организма. Важан су извор витамина Б9, који учествује у синтези беланчевина и гвожђа. А због тога што садрже лако растворљива биљна влакна, лако се и варе, успоравајући апсорбовање масти. У фрижидеру их не треба чувати дуже од 48 сати јер губе драгоцена својства.

Боранија је рудник минерала. Највише има калијума, калцијума, магнезијума, гвожђа, селена, цинка, флуора. Обилује бета каротеном, као и витаминима Ц, Е и Б6. Због високог садржаја биљних влакана, глицида и беланчевина, доводи до ситости пре других намирница. Да би сачувала у целости све витамине и минерале, кратко је треба барити.

Броколи су рудник витамина. Садрже исту количину витамина Ц као поморанџа, а драгоцен су извор и витамина Е антиоксиданса. Поседују и доста сумпора који штити од инфекција, калцијума који учвршћује кости, али и гвожђа и калијума. Осећај ситости постиже због уравнотеженог садржаја глицида и беланчевина. Да би се у потпуности сачувао витамин Ц, броколи треба кувати на пари. И не треба га дуго држати у фрижидеру.

Плави патлиџан садржи растворљив пектин који спречава апсорбовање масти. Поседује и калијум који регулише ниво воде у ћелијама, магнезијум неопходан за психичку равнотежу и гвожђе које ублажава осећај умора. Плави патлиџан изузетно лако се вари.