Стари рецепти: Лесковачка папазјанија

Потербно је: 

800 г црвених и зелених паприка, 600 г парадајза, 500 г јунетине, 300 г пилетине, 100 г црног лука, 6 кашика уља, патлиџан, со, бибер, 800 г црвених и зелених паприка, 600 г парадајза, кашика брашна, 3 кашике парадајз пиреа

Припрема:

Месо нарежите на коцке, а лук ситно исецкајте.

Месо и лук ставите у суд са загрејане 3 кашике уља, динстајте уз повремено доливање млаке воде. 

Ољуштен патлиџан исеците на коцке, посолите и оставите да одстоји. Ољуштен парадајз исеците на коцке, а на крупније коцке исеците и паприке.

Кад месо омекша, додајте оцеђен патлиџан, паприке и парадајз, прелијте водом да огрезне. Кувајте да поврће омекша.

Потом умешајте брашно размућено с мало воде и парадајз пире.

Све заједно пустите да мало прокључа, скините са ватре и сервирајте. 

Пријатно!