Стари рецепти из Ниша: Посне сармице од винове лозе

Потребни састојци (може и дупла мера):

20 листова винове лозе (и у зимском пероду може се набавити на пијацама)

250 г пиринча

1 главица црног лука

1 кашичица шећера

Со, бибер, першун

Алева паприка

Кувани парадајз

Припрема:

Листове винове лозе добро опрати, а затим прокувати око 5 минута, ако су свежи,

Оставити их да се оцеде и мало охладе.

Исецкати ситно главицу лука и пропржити мало на уљу и додати опран пиринач.

У то додати две шоље воде, насецкан першун, со, бибер, алеву паприку по укусу и шећер.

Промешати и покривено кувати на лаганој температури, око 10 минута, а затим оставити да се охлади.

На дно шерпе или тепсије, поставити неколико листова винове лозе. Остале листове сложити тако да је доња страна окренута нагоре.

На сваки лист ставити једну кашику претходно припремљене смеше од пиринча и смотати у сармицу.

Ређати их у шерпу са припремљеним листовима винове лозе.

У шерпу са поређаним сармама сипати воду тако да све сарме буду преливене и на веома лаганој ватри кувати између 40-60 минута, тако да винова лоза постане мека.

Након тога прелити са куваним парадајз соком (по укусу) и запећи 20-так минута.

Сок од парадјза се користи у посној варијанти, иначе уобичајено је служење уз овчије кисело млеко.

Без обзира на посну или мрсну варијанту, обавезно сармице запећи.

Добићете изврстан хрскав укус спољних делова сармице.

Пријатно!