Јужна Србија Инфо
Ћирилица | Latinica

Стари рецепти југа Србије: Богојављанске пихтије

rssBookmark and Share

Ниш 19.01.2019. Јужна Србија Инфо

Данас припремамо богојављанске пихтије, традиционалан специјелитет који ће се данас наћи на трпезама многих домова на југу Србије.

Као илустрација, фотографија са сајта: Lepa&Srećna
Као илустрација, фотографија са сајта: Lepa&Srećna

Потребно је:

2. свињске ножице, уши, реп и 2. димљене и још нешто суво по избору
2. јунеће ногице
6-10 зрна бибер
2 листа лорбера
1-2. главица белог лука
1. веза разне зелени, ко воли
млевени бибер
со

Припрема

Свињске и јунеће ногице добро очистити, ошурити, опати, ставити у већи лонац, налити 5 л воде и приставити да се кува на тихој ватри.

Када проври скинути и бацити пену. Када пена престане да избија, додати бибер у зрну, лорберов лист, везу очишћене разне зелени и мало соли. Кување треба да траје око 4-5 часова, односно док се не почне одвајати месо од костију. Вода треба да уври до половине и да буде више лепљива.

Лонац скинути са ватре и оставитити да се садржина мало сталожи. Покупити и бацити маст која плива по површини. Потом процедити кроз густу цедиљку и одвојити месо од костију.

Месо распоредити у неколико судова или дубоких тањира, посути ситно исеченим белим луком, налити процеђеном чорбом, одозго посути млевеним паприком и бибером и оставити на хладном месту да се стегне.

Посути туцаном паприком и служити као предјело.

Уз чашу ракије, мастан сир, ајвар, пријатно!

Коментара: 0


#   Ниш   храна   рецепт   месо  богојављење   пихтије  кухиња  Богојављање
@


 


[ Додај коментар ]