Стари рецепти југа Србије: Окрепљујућа домаћа говеђа супа

Потребно је:

500-600 г јунећег меса, розбратне или по избору
6 већих шаргарепа
2 средња зелена
2 средња пашканата
1 целер, око 100-150 г
1 главица црног лука
2 кашићице соли
по потреби бибер
персунов и целеров лист

Припрема

Месо опрати, па ставити у две литре воде да се кува. Дужина кувања зависи од старости меса као и од тога у каквој шерпи/лонцу кувате, експерс лонац, зептер и слично.

Уколико кувате у обичној, потребно је око два сата. Када је месо скоро готово, додати сво поврће које сте претходно очистили. Ставити по неколико гранчица целеровог и першуновог листа. Кувати док поврће не омекша.
 
Пошто је одређена количина воде испарила током кувања, додати још око пола литре воде. Со, бибер, па "укувати" супу. По жељи ставити резанце или кнедле.

Приликом служења, посути ситно исецканим першуновим и целеровим листом.

Месо и поврће из супе служити уз рен или неки сос по жељи.

Пријатно!