Стари рецепти: Класичне принцес крофне

Потребан материјал за крофне:

6 што крупнијих јаја
150гр масти или маргарина или путера
150гр меког брашна
250мл воде

Припрема:

Масноћу ставити у хладну воду, а потом на ринглу да проври. Чим проври додати брашно, интезивно мешајући и брзо скинути са ватре да ни мало не уври. У међувремену, умутити 6 јаја посебно беланца, посебно жуманца. Кад су добро умућена спојити их па их додати још топлом масном тесту. Добро измешати. Маса је довољна за тачно 40 крофни.

Вршна мала кашика теста се ставља у плех на 20 правилно распоређених места, јер крофне порасту те да се не слепе. Пећи 7 минута у већ загрејаној рерни на 220 °Ц, а затим јос 13 минута на 200 °Ц.

Потребни састојци за фил:

1Л слатког млека
6 јаја
12 супених кашика шећера
12 вршних кашика брашна или 2 пудинга од ваниле

Припрема:

Умутити јаја, шецер и пудинге у 100 мл млека. Посебно прокувати 900мл млека и у њега полако мешајући, додати претходно умућену масу. Кувати фил да се згусне, да не цури са кашике у млазу.

Охлађене крофне филовати по средини, охлађеним филом. Одозго могу да се прелију топљеном чоколадом, или да се поспу шећером у праху.