Стари рецепти за зимницу: Кисели купус

Потребно је:

60 кг купуса
2 кг соли

Припрема

Купус треба опрати и очистити. Корен главице купуса извртети и окренути на горе. Сипати по маио соли у сваку главицу.

Када се главице лепо поређају, прелити водом у којој је растворена преостата со. Да би расо био добар и лепе боје ставити неку цвеклу, неки корен рена и око 1/2 кг шећеру.

Купус притиснути каменом да не плива по површини и на сваких 7 дана претакати и ако је отребно додати још соли.

Када је купус сасвим добро кисео, одлити сувишан расо, додати винобрана (зависно од количине купуса), преточити расо и не користити га десетак дана док се не избистри расо.