Пихтијада у Власотинцу

Кад се спусти крст у воду време је за пихтије. Тако је вековима на југу Србије. Остао од предака обичај да се не спремају пре Крстовдана каже власотинчанка Ивана Рајковић.

"Обавезно се служе на трпези на Светог Јована. Спремају се тако што се сушено месо дуго кува, скида се масноћа, онда се месо самеље. Пихтије се разлију у тањире и чека се до сутрадан да се стегну", објашњава Ивана.

Да маме изгледом,да буду укусне, чврсте и бистре. Рецепт је једноставан и није тајна. Спремају се свуда у Србији, али су опет пихтије власотиначких домаћица посебне.

"Додају зачине, љуте су и има више бибера. Разлика је и у бистрини пихтија", каже Сретен Тодоровић, председник жирија.

На деветој пихтијади у Власотинцу 38 домаћица показало је своје знање и умеће у припремању специјалитета са сушеним месом коме је тешко одолети.

"Тек сам ових година научила да спремам пихтије и то од ових старијих жена овде. Заиста се спремају праве пихтије у Власотинцу", каже Вера Младеновић, домаћица.

За најбоље пихтије потребно је више од мајсторства.

"Куване с љубављу, за најужу породицу, поштовање традиције и вере", каже Гордана Митровић, победница овогодишње пихтијаде.

Другачије због зачина и освећене воде која је обавезна пихтије на обалама Власине су и традиција и задовољство сваком ко их проба.