Фестивал лесковачког ајвара

Обиље боја, укуса и мириса. На тридесетак нанизаних штандова у дворишту Шоп Ђокићеве куће богата понуда зимских специјалитета од паприке и парадајза. Највише је ајвара.

Љут, нељут, млевени или цепкани прави домаћи лесковачки ајвар припремљен је на традиционални начин и, како каж,у удружени произвођачи злата вредан. Тегла кошта од 450 до 500 динара.

"Толико је рада и труда у њега уложено, а његов квалитет показују боја, укус и мирис", каже Гордана Петровић, произвођач ајвара.

Незамнљив укус и квалитет овог производа нашли су пут и до пробирљивих европских купаца.

Јелена Антић из предузећа "Стрела Клајић" каже да планирају да извозе ајвара у Чешку, Украјину и Холандију, као и да је њихова производња у порасту.

Од ајвара су направљене разне ђаконије. Све, кажу, као из бакине кухиње.

"Спремила сам домаћу питу од печених паприка, ролат и лесковачку питу ајварушу", каже Славица Стефановић, произвођач ајвара.

На првом фестивалу зимнице поред ајвара, љутеница, пинџур, ловачка салата, пеглана паприка. Да се разгледа, проба, али и напуни кеса.

На штандовима привлаче пажњу и слатки производи. Слатко од младих ораха ретко ко прави, џемови од шипурака, боровница, шљива, кајсија по цени од 300 до 400 динара.

У наредних тридесет година храна ће поскупети чак 400 пута процењују стручњаци. Регионална привредна комора у Лесковцу шансу је видела управо у производњи хране и много раде на томе.

На велико изненађење, али и задовољство ове године биће произведено и испоручено тржиту 220 хиљада тегли ајвара, што је, чак седам пута више, него лане.

Председник Регионалне коморе за Јабланички и Пчињски округ Горан Јовић каже да они очекују да се лесковачки ајвар нађе, не само на тржишту Европске уније, већ у целом свету.

Лесковац је једини град у Србији који има два бренда - роштиљ и ајвар, а у комори кажу да ће их бити још, јер се увелико припремају да заштите лесковачку спржу и љутеницу.