Festival leskovačkog ajvara

Obilje boja, ukusa i mirisa. Na tridesetak nanizanih štandova u dvorištu Šop Đokićeve kuće bogata ponuda zimskih specijaliteta od paprike i paradajza. Najviše je ajvara.

Ljut, neljut, mleveni ili cepkani pravi domaći leskovački ajvar pripremljen je na tradicionalni način i, kako kaž,u udruženi proizvođači zlata vredan. Tegla košta od 450 do 500 dinara.

"Toliko je rada i truda u njega uloženo, a njegov kvalitet pokazuju boja, ukus i miris", kaže Gordana Petrović, proizvođač ajvara.

Nezamnljiv ukus i kvalitet ovog proizvoda našli su put i do probirljivih evropskih kupaca.

Jelena Antić iz preduzeća "Strela Klajić" kaže da planiraju da izvoze ajvara u Češku, Ukrajinu i Holandiju, kao i da je njihova proizvodnja u porastu.

Od ajvara su napravljene razne đakonije. Sve, kažu, kao iz bakine kuhinje.

"Spremila sam domaću pitu od pečenih paprika, rolat i leskovačku pitu ajvarušu", kaže Slavica Stefanović, proizvođač ajvara.

Na prvom festivalu zimnice pored ajvara, ljutenica, pindžur, lovačka salata, peglana paprika. Da se razgleda, proba, ali i napuni kesa.

Na štandovima privlače pažnju i slatki proizvodi. Slatko od mladih oraha retko ko pravi, džemovi od šipuraka, borovnica, šljiva, kajsija po ceni od 300 do 400 dinara.

U narednih trideset godina hrana će poskupeti čak 400 puta procenjuju stručnjaci. Regionalna privredna komora u Leskovcu šansu je videla upravo u proizvodnji hrane i mnogo rade na tome.

Na veliko iznenađenje, ali i zadovoljstvo ove godine biće proizvedeno i isporučeno tržitu 220 hiljada tegli ajvara, što je, čak sedam puta više, nego lane.

Predsednik Regionalne komore za Jablanički i Pčinjski okrug Goran Jović kaže da oni očekuju da se leskovački ajvar nađe, ne samo na tržištu Evropske unije, već u celom svetu.

Leskovac je jedini grad u Srbiji koji ima dva brenda - roštilj i ajvar, a u komori kažu da će ih biti još, jer se uveliko pripremaju da zaštite leskovačku spržu i ljutenicu.