Stari recepti juga Srbije: Musaka od pečuraka i plavog patlidžana

Potrebno:

1 g krompira,

300 g mešanog mlevenog mesa

250 g pečuraka (lisičarke ili jednostavno šapinjoni)

2 plava patlidžana

1 glavica luka,

2 čena belog luka,

3 dl ulja, so, biber

malo muskatnog oraščica,

nekoliko listova peršuna

prezle

Preliv:

4 jaja, 50 g brašna,

1 pavlaka ili kašika kajmaka

1 dl mleka,

1 dl mineralne vode ili na vrh noža sode bikarbona u mleko

Priprema:

Na ulju izdinstati luk, beli luk i u to dodati mleveno meso i seckane pečurke.

Kada je gotovo dodati so, biber, brašno i začin, nastaviti sa dinstanjem i malo supe /prokuvana kocka) ili vode i još malo prokuvati.

Zatim dodati malo muskatnog oraščića i ostaviti da se kuva na laganoj temperatauri oko 30 minuta.

Krompir i patlidžan iseći na kolutove.

Proprziti krompir i patlidžan malo na ulju da porumeni i izvaditi ga da se ocedi od viška ulja.

U posudu za pečenje na dno složiti jedan deo krompira i patlidžana, posuti malo prezlama da pokupe višak vode, zatim staviti meso i preko drugi deo krompira i patlidžana.

U posebnoj posudi umutiti jaja, brašno, pavlaku, mleko, mineralnu vodu i malo soli. Složenu musaku preliti ovim umakom i staviti da se peče u rernu poklopljeno.

Posle 30 minuta otklopiti musaku i iseći je na kocke.

Zatim vratiti u rernu da se još peče oko 20 minuta.

Uz doobro kiselo mleko sa seckanim belim lukom i peršunom, prijatno!