Рецепти југа Србије: Дуван чварци на дан свињокоља
Како је у Србији време свињокоља, подсећамо не изузетно укусне дуван чварке, право јело за праве гурмане у дану кад се кољу свиње.
Припрема
Сланину са леђа, уз доста меса које треба скинути заједно са сланином, и остале масније делове меса свиње исећи на веће квадрате.
За разлику од уврешеног мишљења, да би се добили прави меснати и кончасти дуван чварци, не треба је сећи ситније, као за обичне чварке.Поступак траје дуже и тражи мало више рада.
Сланину са што више меса исећи на квадрате величине отприлике 6×6 цм. Приликом сечења свиње, а претпоставља се да ћете дуван чварке правити при свињокољу, додавати и све масније делове меса, сеценог такође на коцке приближне величине.
Ставити дакле исецену сланину у судове одговарајуће величине у којима ће се топити, тако да не буду препуни. У сваки суд у три шерпе од по 8 литара додати по пола литра воде.
У сваки суд забости велику варјачу у средину. Ставити на ватру. Док варјача не падне, не мешати.
Кад варјача падне, мешати масу која ври, сат до два. После тога мешати скоро непрестано, наизменично сваки суд, јер је вода испарила, остала је чиста маст са месом , а то је маса која лако загори.
Поступак може трајати још сат до два, на умереној ватри, значи контролисати убацивање дрва.
Мешањем ће се од меса и масноће направити карактеристични кончићи, које варјачом можете још додатно ситнити.
Пазити најстроже да се не залепе и не загоре. После првих два сата топљења та могућност је све мања, али ипак водити рачуна.
Маст процедити кроз газу у посуду или лонац,тако сто се сипаћом кашиком(кутлачом) захвата маст из шерпе лагано а не стављају сами чварци на газу, они остају у шерпи. Њих по одливању масти посебно посебно исцедити пресом. Вратити на ватру и мешати непрестано још петнаестак минута да добију лепшу боју
Чварке руком протрести кад се мало прохладе, посолити, треба око 200 гр соли, можда и мало више.
Уживајте!
#
рецепт
свиње
дуван чварци
чварци
@
Tweet
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
- Некретнине
- Туристичке
Најновије вести
- Превара путем кол-центар
- Изгласана нова Влада Србије
- Велики четвртак и Тајна вечера
- Распоред богослужења током Васкршњих празника
- Временска прогноза
- Радно време Идеа, Меркатор и Рода продавница
- Вучевић објавио имена будућих министара
- Синтетичка дрога у плишаном меди
- Покушај убиства у Нишу
- Бесплатан превоз до Kамничког виса
- Распоред дежурства Дома здравља Ниш
- Међународни празник рада
- Коалиција "Бирамо Ниш" представила кандидате
- Жарић Ковачевић из Ниша предложена за министарку
- Православни волонтери у УКЦ Ниш
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- Локални избори у Нишу 2. јуна када и београдски, одлучила председница Скупштине
- Отварање до сада највећег мурала у Нишу посвећен очувању зелене површине
- Булевар Саше Савића Швабе и Трг Шабана Бајрамовића
- Нишки средњошколци добијају бесплатне спортске активности у Спортском центру "Чаир"
- Палата правде један од најзначајнијих архитектонских бисера у Нишу
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?