Рецепти југа Србије: Пуњене младе паприке са месом

Потребно је:

12-14 свежих паприка
500 г млевеног меса, мешаног
50 г димљене сланине
1 већа главица црног лука
1-2 чена белог лука
2 ком шаргарепе
50 г целера
150 г пиринча
по укусу соли
по укусу млевеног бибера
1 кашика сувог биљног зачина
1 кашика алеве паприке
1 дл уља
мало першуна
1-2 кашике брашна
шоља куваног парадајза

Припрема:

Паприке опрати и извадити им семе са петељком. Пиринач очистити и опрати у неколико вода, мешајући да се испере скроб и вода буде бистра.

На уљу пропрзити ситно насецкану димљену сланину, па стакласто пропржити ситно исецкан црни лук, истиснут из пресе бели лук, додати нарендану шаргарепу и целер, па динстати још 5 минута.

Додати млевено месо, изједнацити масу и прзити, додавси со и бибер. При крају пржења (око 7-8 минута) додати суви зачин, алеву паприку и оцеђен пиринач.

Искључити плотну и на још топлој мало пропржити, мешајући да се пиринац не залепи на дно шерпе. Кад се маса прохлади, пунити издубљене паприке, али не пунити до врха, јер ће пиринач кувањем набубрити.

Отворе паприка затворити комадом свежег парадајза, а могу се затворити и комадима свеже паприке (може и колутовима кромпира). Паприке ређати усправно у одговарајућу шерпу, тако да сав простор буде попуњен, да се паприке не преврну при кувању.

Налити водом паприке у шерпи и ставити да се кувају око 20 минута.

При крају кувања припремити парадајз сос за паприке: загрејати мало уља, па на њему пропржити брашно, мешајући да не изгори.

Наливати постепено куваним парадаизом и долити мало воде, да се добије редак сос, а затим и прстохват сецканог першуна. З

Зачинити сољу, зачином, бибером и додати шећер, да се добије слатко-кисели сос.

Сосом прелити паприке, пустити да мало крцка, око 5 минута и ставити у рерну да се запеку 15-20 минута на 180 степени.

Пријатно!