Стари рецепти из Ниша: Јагњећа сармица

Потребно је:

јагњеће изнутрице

марамица

месо од плећке 300 грама

поврће

зачини

Припрема

Месо, кувану јагњећу џигерицу црну, белу, срце, крезле и месо ситно исецкати или самлети на крупној шајбни.

У млевено месо додати пржен црни лук, першун, бибер, кувани пиринач и јаја. Јагњећу марамицу исећи на квадрате 15×15 мм и ставити у млаку воду.

У кутлачу ставити марамицу, а у њу фил, подвијати крајеве и слагати у плех, између сарми додавати бланшираног кромпира и залити ројал масом.

Сарму пећи 20–25 мин.

Уз сарму сервирати кисело млеко, најбоље овчије хладно.

Пријатно!