Стари рецепти југа Србије: Домаћи чорбаст пасуљ са кобасицама

Од састојака ће вам бити потребно:

500 гр пасуља ( сорте по жељи )
300 – 400 гр кобасица ( по избору )
2 главице црног лука средње величине
5 – 6 чена белог лука
2 већа свежа парадајза или 300 мл сока од парадајза
1 свежа паприка ( по жељи )
1 кашика брашна
мало алеве паприке
со
бибер
суви зачин
уље
першунов лист ( свеж или осушен )

Припрема

Вече пре него што жечите да спремате домаћи чорбаст пасуљ са кобасицама, пасуљ отребите, оперите у неколико вода, па потопите у шерпу да огрезне у води.

Сутрадан додајте воде, уколико је пасуљ упио. Пасуљ оставите да проври. Затим ту воду проспите и исперите пасуљ.

Исецкајте на ситно црни и бели лук. Кобасицу исецкајте на дебље колутове.
Загрејте уље, али немојте стављати баш пуно уља, јер ће и кобасице пустити, нарочито ако сте одабрали оне које су мало масније. На загрејаном уљу кратко пропржите прво исецкане кобасице, али водите рачуна да не загоре. Затим додјате исецкан црни и бели лук и све заједно кратко пропржите. Додајте брашно и алеву паприку, па брзо промешајте. Склоните са ватре, па додајте пасуљ и налијте водом до половине шерпе, отприлике. Вратите шерпу на ринглу умерене јачине и оставите да проври. Од тренутка када проври, да би заиста био најбољи домаћи чорбаст пасуљ са кобасицама треба сигурно да крчка сат времена, а по потреби и дуже. Уколико сте одлучили да додате и паприку, њу можете ставити сада да се кува заједно са свим састојцима.

Након отприлике пола сата кувања додајте исецкан парадајз или сипајте со од парадјза. Додјате воде до жељене количине и зачините по укусу.

Када је домаћи чорбаст пасуљ са кобасицама куван поспите га ситно исецканим першуновим листом, свежим или осушеним.

Пријатно!