Стари рецепти југа Србије: Гулаш од овчијег меса и печурака са качамаком

Потребно је:

600 г овчијег меса или јагњећег и 500 г планинских печурака
3000 г црног лука
100 г суве сланине или димљене (није обавезно)
бибер у зрну
10 сецканих сувих паприка, 4 суве љуте и 4-5 киселе паприке из туршије
2-3 кашике масти или уља
1 кашика брашна
1 лист лорбера, чаша белог вина и босиљак
мало винског сирћета
со

Припрема

Парче суве, прошаране сланине исећи на коцкице, а лук на танке режњеве, па пропржити на загрејаној масти.

Додати месо и исечено на веће коцке и пржити га да порумени. Затим додати лист лорбера, бибер у зрну, со и цепкане паприке.

Додати крупније сечене печурке, мало пропржене.

Јело попрашити са кашиком брашна, промешати, налити пола литра млаке воде и све заједно динстати око 1 час.

Додати мало сирћета и међу прстима шећера ради слатко-киселог укуса.

Као прилог припремити густ качамак спремљен од жутог домаћег брашна.

Уз качамак и црвено вино, пријатно!