Стари рецепти југа Србије: Јужњачке ђулбастије са месом и кромпиром
Врање 17.08.2019. Јужна Србија Инфо
Данас припремамо "ђулбастије", старинско јело за праве гурмане. Рецепт не треба "бркати"и са ћуфтама у белом сосоу.
Потребно је:
- 500 г мешаног меса (оригинално јунетина)
- 500 г кромпира
- 3-4 мање главице црног лука
- 2-3 чена белог лука
- 1-2 јаја
- 2-3 кашике брашна
- со
- бибер
- суви биљни зачин и босиљак
- уље (за пржење)
За сос, запршку (бешамел)
- мало путера
- 2-3 кашике брашна
- 500 мл млека
- 200 мл павлаке за кување
- сир (пиротски качкаваљ) и кајмак 300-400 грама, кисело млеко као прилог
- со
- бибер
Припрема
Лук ситно насецкати, кромпир нарендати (крупније), а бели лук ситно исецкати. Све додати млевеном месу. Улупати јаје и додати у смесу. Додати и 2-3 кашике брашна, со, бибер и суви биљни зачин , босиљак. Измешати да се маса лепо уједначи.
Обликовати ђулбастије, као пљескавице или као ћуфте, и пржити их у добро загрејаном уљу или масноћи. Битно је да се не препрже. Такође можете их испећи у рерни на папиру за печење..
Пржене ђулбастије слагати једну, до друге у керамичку, земљану, ватросталну посуду или плех.
Сос (бешамел): У уље у којем се пржило месо, додати комадић путера. Ставити 2-3 пуне кашике брашна и мешати да се не створе грудвице. Сипати млеко мешајући све време.
Додати и кајмак, со и бибер, по жељи.
У готов бешамел додати и сир (пиротски качкаваљ или по жељи и укусу).
Прелити ђулбастије сосом-бешамелом, покрити посуду поклопцем или фолијом и пећи око минута на 220 степени.
Затим отклопити или скинути фолију и запећи још 20-так минута на истој температури.
Служити са киселим млеко помешаним са кап - две маслиновог уља и мало препржене туцане паприке.
Пријатно!
#
Врање
храна
рецепт
месо
пиротски качкаваљ
кухиња
кромпир
кајмак
кисело млеко
бели лук
ћулбастија
@
Tweet
Најновије вести
- Временска прогноза
- Још једна беба из програма Комисија Св. Петка
- За срећније детињство малог Гаврила Попчевића
- Паметна бројила - контрола потрошње?
- Утицајност поезије у савременом свету
- Несрећа на градилишту у Нишу
- Напредак - Раднички 1:0
- Звуци солидарности и наде
- Почиње Васкршњи пост
- Општина Куршумлија спремна за избор
- Опростите.. боће вам лакше
- Фестивал дечје песме "Златна пчелица"
- Раднички вечерас гостује у Крушевцу
- Дани пољског филма
- Заплењени "Ролекси" и "бмв"
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- МАШИНА SINGERICA ОРИГИНАЛ
- У Нишу и Алексинцу забринутост због пораста случајева тровања паса
- Приведн возач из Ниша осумњичен за саобраћајну незгоду у којој је страдала старија жена
- Лебане: Ударио комшију ногом и задао му тешке повреде
- Одржан "Маратон самопревазилажења" - најмлађи учесник шест, најстарији 80 година
- Кошаркашице Мега Мис освојиле су Куп "Милан Цига Васојевић"
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?