Стари рецепти југа Србије: Летњи подварак од свежег купуса са месом

Потребно је:

1-1.5 кг свежег купуса

месо по потреби пилеће, јунеће или свињско од врата

1 већа шаргарепа

1 свежи парадајз, 2-3 комада

око 150 мл уља, боље маслиново

5-6 чена белог лука

алева слатка паприка

зачин, шољица пиринча

мало бибера

сирће, по жељи

Припрема:

Ситно исецкати купус, затим га посолити, ставити уље и сирће, кашика-две (опрезно).

Ситно исецкати лук и динстати га на уљу, затим додати једну ситно рендану шаргарепу, заједно са луком динстати око 5 мин и на крају додати један ситно исецкан парадајз (може и кувани око 100-150мл), све заједно пропржити и додати мало алеве паприке.

У шерпу за кување ставити предходно направљену смесу па затим преко тога исецкани и зачињени купус и месо, а преко тога исецкати бели лук, мало млевеног бибера и додати зачин.

То промешати, додати пиринач и налити млаком водом да прекрије купус.

Динстати (кувати) на тихој ватри око један сат, а затим запећи у рерни загрејаној на 200 степени још око 30-45 мин.

Уз чашу хладног пива, пријатно!