Специјалитети и мириси југа

Произвођачи тих лесковачких брендираних производа други пут су у нашем граду, а Новосађанима ће за три дана, колико ће гостовати на Рибљој пијаци, понудити различите специјалитете с роштиља, прасеће печење, ајвар и домаћу ракију од дуње и стомаклију.

По речима директора „Тржнице” Милоша Тубића, „Дани Лесковца” организовани су у оквиру промоције Рибље пијаце и привлачења купаца на ту најстарију пијацу у граду.

– Након Ноћи музеја, Светског дана хране, Златиборске пијаце, Укуса традиције, манифестација „Дани Лесковца” је други пут на нашој пијаци – рекао је Тубић. – Позивам све грађане да данас и сутра дођу и пробају лесковачке производе, домаћице могу разменити рецепте, а сви посетиоци имаће прилику да виде шта предузимљиви људи из краја који је по просперитету био далеко иза Новог Сада, могу урадити само својом снагом, а то се пре свега односи на брендирање производа.

На два штанда, где суграђани за 600 динара могу купити прави лесковачки ајвар, организована је и дегустација тог производа, а похвале за укус и квалитет имао је свако ко га је пробао. Представник Удружења „Лесковачки ајвар” Миливоје Грујић нагласио је да је тајна лесковачког ајвара у паприци, која се узгаја само у том крају.

– Главни састојак нашег ајвара је лесковачка паприка, то је наша аутохтона врста, која се сади искључиво у Лесковцу и околини, а додају јој се уље, со, шећер и винско сирће. Ајвар производимо у кућним радионицама и све се ради по ХАЧП стандарду. Паприка се прво испече, ољушти, меље и пропржи на уљу – објаснио је Грујић.

Како је истакао, лесковачки ајвар је од 2011. године брендиран у Србији, а наредне године и у свету, а у брендирању им је помогла Привредна комора Сијене из Италије.

– Лесковачки ајвар карактерише то да је брендиран. Наш ајвар можемо да извозимо у 24 земље, али смо слаби с капацитетима јер је производња веома компликована, све радимо ручно па не може много да се произведе – казао је Грујић.

Посетиоци ће данас и сутра имати прилику да уживају и у укусу лесковачког роштиља који припрема ресторан „Колиба” из Лесковца. По речима Предрага Лазаревића, Новосађанима ће припремати пљескавице, гурманске пљескавице, лесковачки уштипак, бело месо, димљене вешалице, све с роштиља, а уврстили су и јагњеће и прасеће печење.

– Лесковачки роштиљ је специфичан јер је то бренд који траје дуги низ година, а тајна је у рецептури, коју до сада нико није могао да копира па га зато и нема у другим деловима земље. Овде смо други пут, а Новосађани су нас лепо прихватили – рекао је Лазаревић.

Председник Удружења „Здрава храна Лесковца” Небојша Стојановић захвалио се новосадској „Тржници” на указаном поверењу, и истакао да су промоције њихових производа, као што су yемови, слатка, ајвар и домаће ракије добар начин да се Лесковац представи у најбољем светлу.