Рецепти југа Србије: Јагњећа чорба на старински начин

Потребно је:
600 г јагњећег меса од врата, плећке
2 дл уља или путера
150 г црног лука
100 г шаргарепе
100 г корена першуна
100 г целера
2 ловорова листа
3 г бибера у зрну
15 г алеве паприке
150 г свежих бабура паприка, могу оне из туршије, али онда додати кашичицу шећера.
100 г брашна
150 г свежег парадајза
1 веза мирођије 
1 веза прешуновог листа
2 жуманцета
сок од 1 лимуна или јабуково сирће
2 л фонд вода
2 кашике кајмака или слатке павлке

Припрема

У посуду са загрејаном масноћом, ставити сецкани црни лук и пржити да добије златножуту боју. Додати јагњеће месо месо исечено на коцке, ловоров лист и бибер. Све тако динстати док месо постане напола мекано.

Додати коренасто поврће и даље динстати док поврће и месо не постане мекано. Додати алеву паприку и још мало динстати и затим налити фонд воду. Кувати на умереној температури и додати соли, сечену бабуру и парадајз, кувати док паприка не омекша.

Од масноће и брашна направити браон запржаку и додати чорби уз мешање. Кувати још десет минута и додати мирођију, лимунов сок и соли .

Чорбу држати на топлом месту до служења.

Залити киселим мелеком по укусу.

Пријатно!