Рецепти југа Србије: Бела јагњећа чорба

Потребно је:

500-600 г јагњећег меса од врата, плећке
2 дл уља
150 г црног лука
100 г шаргарепе
100 г корена першуна
100 г целера
2 ловорова листа
3 г бибера у зрну
на врх ножа мало алеве паприке
150 г свежих бабура паприка или из тушије али опраних у води
50 г брашна
1 веза мирођије и 2-3 листа лорбера
1 веза прешуновог листа
2 жуманцета
сок од 1 лимуна или кашика алкохолног сирћета
2 л фонд вода
2 кашике млађег кајмака или чаша павлаке

Припрема

У посуду са загрејаном масноћом, ставити сецкани црни лук и пржити да добије златножуту боју. Додати јагњеће месо месо исечено на коцке, ловоров лист и бибер.

Све тако динстати док месо постане напола мекано. Додати коренасто поврће и даље динстати док поврће и месо не постане мекано.

Додати алеву паприку и још мало динстати и затим налити фонд воду. Кувати на умереној температури и додати соли, сечену паприлу, кувати док паприка не омекша.

Од масноће и брашна направити белу запршаку и додати чорби уз мешање.

Кувати још десет минута и додати мирођију, лимунов сок и со.

Затим извадити месо иситнити. додати кајмак са умућеним жуманцима или павлаком и вратити још 2-3 минута да се кува.

Служити топлу чорбу уз домаћи хлеб, кисело млеко или киселину по укусу.

Пријатно!