Recepti juga Srbije: Bela jagnjeća čorba

Potrebno je:

500-600 g jagnjećeg mesa od vrata, plećke
2 dl ulja
150 g crnog luka
100 g šargarepe
100 g korena peršuna
100 g celera
2 lovorova lista
3 g bibera u zrnu
na vrh noža malo aleve paprike
150 g svežih babura paprika ili iz tušije ali opranih u vodi
50 g brašna
1 veza mirođije i 2-3 lista lorbera
1 veza prešunovog lista
2 žumanceta
sok od 1 limuna ili kašika alkoholnog sirćeta
2 l fond voda
2 kašike mlađeg kajmaka ili čaša pavlake

Priprema

U posudu sa zagrejanom masnoćom, staviti seckani crni luk i pržiti da dobije zlatnožutu boju. Dodati jagnjeće meso meso isečeno na kocke, lovorov list i biber.

Sve tako dinstati dok meso postane napola mekano. Dodati korenasto povrće i dalje dinstati dok povrće i meso ne postane mekano.

Dodati alevu papriku i još malo dinstati i zatim naliti fond vodu. Kuvati na umerenoj temperaturi i dodati soli, sečenu paprilu, kuvati dok paprika ne omekša.

Od masnoće i brašna napraviti belu zapršaku i dodati čorbi uz mešanje.

Kuvati još deset minuta i dodati mirođiju, limunov sok i so.

Zatim izvaditi meso isitniti. dodati kajmak sa umućenim žumancima ili pavlakom i vratiti još 2-3 minuta da se kuva.

Služiti toplu čorbu uz domaći hleb, kiselo mleko ili kiselinu po ukusu.

Prijatno!