Recepti juga Srbije: Jagnjeća čorba na starinski način

Potrebno je:
600 g jagnjećeg mesa od vrata, plećke
2 dl ulja ili putera
150 g crnog luka
100 g šargarepe
100 g korena peršuna
100 g celera
2 lovorova lista
3 g bibera u zrnu
15 g aleve paprike
150 g svežih babura paprika, mogu one iz turšije, ali onda dodati kašičicu šećera.
100 g brašna
150 g svežeg paradajza
1 veza mirođije 
1 veza prešunovog lista
2 žumanceta
sok od 1 limuna ili jabukovo sirće
2 l fond voda
2 kašike kajmaka ili slatke pavlke

Priprema

U posudu sa zagrejanom masnoćom, staviti seckani crni luk i pržiti da dobije zlatnožutu boju. Dodati jagnjeće meso meso isečeno na kocke, lovorov list i biber. Sve tako dinstati dok meso postane napola mekano.

Dodati korenasto povrće i dalje dinstati dok povrće i meso ne postane mekano. Dodati alevu papriku i još malo dinstati i zatim naliti fond vodu. Kuvati na umerenoj temperaturi i dodati soli, sečenu baburu i paradajz, kuvati dok paprika ne omekša.

Od masnoće i brašna napraviti braon zapržaku i dodati čorbi uz mešanje. Kuvati još deset minuta i dodati mirođiju, limunov sok i soli .

Čorbu držati na toplom mestu do služenja.

Zaliti kiselim melekom po ukusu.

Prijatno!