Рецепти југа Србије: Лесковачка ролована свињетина

Потребно је:

1 кг свињског бута
зачин
со
бибер
300 г качкаваља
1 шаргарепа
100 г зелене бораније
2 црвене паприке
10 двопека, препеченог хлеба
зелена салата
пар мањих сувих паприка
першун

Припрема

Свињски бут излупати тучком за месо и зачинити. Нарендати качкаваљ по зачињеном филеу, суве цепкане паприке и уролати. Пећи у фолији.

Пред крај печења скинути фолију и нарендати качкаваљ одозго да добије златну боју. Оставити да се охлади.

У међувремену шаргарепу исећи на колутиће и прокувати као и боранију.

Филе исећи на одговарајућу парчад. Паприку исећи жилијен.

На овал ставити препечен хлеб, двопек, а на њега парчиће ролата. На ролат насумично стављати боранију, папарику, шаргарепу. Украсити цепаканом сувомпаприком и першуном.

Пријатно!