Рецепти југа Србије: Погача испод сача

Врућу црепуљу затим помоћу одговарајуће полуге подигнемо, ставимо у њу припремљено тесто, које затим покријемо '"саћем". Сач је метални поклопац у облику плитког звона, који се током печења покрива пепелом и ужареним угљем. На овај начин се погача пече са обе стране: одоздо од ужарене 'црепуље', а одозго од жара на 'сачу'.

Састојци:

• 1 кг брашна
• 1 кашичица соде бикарбоне
• 400-450 мл млаке воде
• 2 равне кашичице соли
• уље или маслац за плех

Припрема:

1. Брашно просејемо, у њему направимо рупицу и додамо соду бикарбон и со. Добро промешамо.
2. Долијемо млаку воду и умесимо тесто. Тесто за погачу је нешто тврђе од хлебног теста.
3. На дасци посутој брашном тесто обликујемо у погачу, ставимо га у 'црепуљу', коју смо претходно лагано намазали масноћом – притом пазимо да се не опечемо.
4. Тесто покријемо 'сачем' (поклопцем), све покријемо пепелом и ужареним угљем и печемо 25 до 30 минута.
5. Кад је печено, пажљиво уклонимо 'сач', погачу из 'црепуље' попрскамо са мало хладне воде. Ово се зове „умивање" погаче. На крају је увијемо у чисту крпу.