Recepti juga Srbije: Pogača ispod sača

Vruću crepulju zatim pomoću odgovarajuće poluge podignemo, stavimo u nju pripremljeno testo, koje zatim pokrijemo '"saćem". Sač je metalni poklopac u obliku plitkog zvona, koji se tokom pečenja pokriva pepelom i užarenim ugljem. Na ovaj način se pogača peče sa obe strane: odozdo od užarene 'crepulje', a odozgo od žara na 'saču'.

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 1 kašičica sode bikarbone
• 400-450 ml mlake vode
• 2 ravne kašičice soli
• ulje ili maslac za pleh

Priprema:

1. Brašno prosejemo, u njemu napravimo rupicu i dodamo sodu bikarbon i so. Dobro promešamo.
2. Dolijemo mlaku vodu i umesimo testo. Testo za pogaču je nešto tvrđe od hlebnog testa.
3. Na dasci posutoj brašnom testo oblikujemo u pogaču, stavimo ga u 'crepulju', koju smo prethodno lagano namazali masnoćom – pritom pazimo da se ne opečemo.
4. Testo pokrijemo 'sačem' (poklopcem), sve pokrijemo pepelom i užarenim ugljem i pečemo 25 do 30 minuta.
5. Kad je pečeno, pažljivo uklonimo 'sač', pogaču iz 'crepulje' poprskamo sa malo hladne vode. Ovo se zove „umivanje" pogače. Na kraju je uvijemo u čistu krpu.