Стари рецепи југа Србије: Млади грашак са свињетином

Потребно је:

400-600 г свињетине (плећка или бут)
500 г грашка
1 већа шаргарепа
1 главица црног лука
2 кашичице сувог биљног зачина
1 чен белог лука
мало бибера
3 листа ловора
1 кашичица слатке млевене паприке
1-2 кашике брашна
кашичица шећера
мало уља

Припрема
 
Месо исећи на крупније комаде, ставити у благо посољену воду да прокључа, да пена изађе на површину, како се касније не би стварала током кувања.

Када проври извадити месо и исецкати на ситне коцкице. У шерпи на мешавини уља и маслаца издинстати ситно исецкан лук и шаргарепу исецкану на коцкице, додати месо и продинстати неколико минута.

Долити воду да месо огрезне и динстати док месо не буде скоро мекано. Затим додати грашак и рендани бели лук, наставити динстање док и грашак не буде мекан. Додати зачине. На крају размутити брашно, слатку млевену паприку са мало хладне воде и и запржити грашак. Кувати још два, три муинута и служити топло.

Служити уз младу зелену салату и млади црни лук!

Пријатно!