Стари рецепти југа Србије: Грашак "на густо" са фашираним шницлама

Грашак

Потребно је: 

1 главица црног лука
1 шаргарепа
мало уља
500 г грашка
по укусу зачина,со, бибер
мало мирођије и  туцане паприке
1 кашика брашна
и по потреби воде

Припрема

У шерпи на уљу издинстати лук ситно исецкан, шаргарепу на колутиће и продинстати неколико минута. 

Додати зачин.

Тада додати грашак, мало мирођије, и наставити динстање док и грашак не буде мекан. 

На крају додати 1.кашику брашна (или направити запешку), оставити да све прокрчкати неколико минута, пробати укус и додати, ако је потребно, још мало зачина. 

Фаширане шницле

Потребно је:

500 гр мешаног млевеног меса

2  кришке старог хлеба ( дан – два )

мало млека, око 50 мл

1 мања главица црног лука

2 чена белог лука

на врх кашичице бибера

1 кашика сувог зачина

1 јаје

4 – 5 кашика презле

Припрема:

Измрвити хлеб и налити млеко па руком изгњечити.

У другу посуду ставити месо, млевени црни лук, бели лук и зачине ( могу се додати још неки, по жељи ).

Додати хлеб и јаје па рукама измесити.

Оставити мало у фрижидеру 15 – 30 минута, зависно колико имате времена.

У тигањ сипати уље, ни мало ни превише, “с’прста”.

Оставити да се загреје, не на најјаче, мало слабије.

Обликовати руком фаширке и уваљати сваку у презлу па ставити да се пеку равномерно са обе стране.

Служити заједно уз добру сезонску салату.

Пријатно!