Стари рецепти из Ниша: Ћуфте у парадајз сосу

Потребно је:

400 г млевеног меса
2 главице црног лука
4 чена белог лука
3 кришке старог хлеба
2 јајета
3 кашике презле
мало зачинсог биља
мало бибера
мало соли
мало першуновог листа
700 мл парадајза из флаше
3 кашике брашна
мало уља

Припрема:

Исецкати црни и бели лук и убацити у месо. Додати јаја, стари хлеб, кога смо пре тога умочили у млеко, презле и све зачине. Руком направити компактну смесу и оставити сат втемена у фрижидеру.
 
У тигањ загрејати уље, руком правити лоптице-ћуфтице, величине које желите и пржите их. Окренути их више пута да ухвате лепу корицу. Извадити на тацну.

У шерпу исипати парадајз из флаше и кувати налаганој ватри 20-так минута. Убацити и ћуфте и све заједно крчкати на слабој ватри око 30 минута.

Брашно размутите са мало воде и убацити у ћуфте. Додати 2 дл воде и заједно кувати још 10-так минута. Склонити са рингле и додати ситно сечен першун.

Напомена: Сос може бити и "бели", брашно (бешамел) и мирођија уз додатк више белог лука.

Служити уз прилог по жељи, кропмпир, пиринач, тестенина...

Пријатно!