Стари рецепти из Ниша: Јужњачки ајмокац са пилетином

Састојци: 

600 г пилећег меса
1 веза зелени за супу
3 дл бистре супе
2 кашике брашна
2 дл млека
1 лимун
2 чена белог лука
2 кашике уља
бибер
со

Припрема:

Ставити пилеће месо (батаци, бело месо) у хладну воду да се кува. Кад проври додати очишћену зелен и кувати док месо не омекша.

Зачинити по укусу. Месо извадити и исецкати на величину залогаја.

На загрејаном уљу кратко пропржити ситно исецкан бели лук. 

Додати брашно, кратко пропржити и залити оцеђеном супом и млеком. Сипати сок од лимуна и мало прокувати.

По потреби додати још супе или млека. Затим, додати исецкано месо и кратко прокувати. Посолити и побиберити по укусу.

Служити уз кувану тестенину, пиринач или пире од кромпира.