Stari recepti iz Niša: Južnjački ajmokac sa piletinom

Sastojci: 

600 g pilećeg mesa
1 veza zeleni za supu
3 dl bistre supe
2 kašike brašna
2 dl mleka
1 limun
2 čena belog luka
2 kašike ulja
biber
so

Priprema:

Staviti pileće meso (bataci, belo meso) u hladnu vodu da se kuva. Kad provri dodati očišćenu zelen i kuvati dok meso ne omekša.

Začiniti po ukusu. Meso izvaditi i iseckati na veličinu zalogaja.

Na zagrejanom ulju kratko propržiti sitno iseckan beli luk. 

Dodati brašno, kratko propržiti i zaliti oceđenom supom i mlekom. Sipati sok od limuna i malo prokuvati.

Po potrebi dodati još supe ili mleka. Zatim, dodati iseckano meso i kratko prokuvati. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Služiti uz kuvanu testeninu, pirinač ili pire od krompira.