Стари рецепти из Ниша: Печени свињски врат са белим луком

Потребно је:

3 кг свињског врата
2 кашичице соли
2 кашичице сувог биљног зачина
2 кашичице бибера
2 кашичица белог лука у праху или ситно сецкамог
1,5 л воде, уље, маст

Припрема

Помешати све зачине заједно, науљити и посолити свињски врат. Оставити посољено месо да одстоји у фрижидеру преко ноћи.

У тепсију, ставити месо и налити мало воде. Затим прекрити месо са фолијом. Не сме нигде да буде отворена тепсија, иначе месо неће испасти сочно. Ставити у рерну на 200 степени да се пече око 3 сата.

С времена на време, преливати месо мочом из тепсије, а ако нестане воде налити још. Пред сам крај, скитунти фолију и оставити да се пече још 30 минута.

Испечен врат, извадити из рерне и оставити га покривен, да се охлади једно 15 минута.

Направити чврст качамак од белог или жутог брашна и помешати са сецканим печеним (може и са препрженом туцаном паприком)паприкама, посолити и служити као прилог.

Пријатно!