Stari recepti iz Niša: Pečeni svinjski vrat sa belim lukom

Potrebno je:

3 kg svinjskog vrata
2 kašičice soli
2 kašičice suvog biljnog začina
2 kašičice bibera
2 kašičica belog luka u prahu ili sitno seckamog
1,5 l vode, ulje, mast

Priprema

Pomešati sve začine zajedno, nauljiti i posoliti svinjski vrat. Ostaviti posoljeno meso da odstoji u frižideru preko noći.

U tepsiju, staviti meso i naliti malo vode. Zatim prekriti meso sa folijom. Ne sme nigde da bude otvorena tepsija, inače meso neće ispasti sočno. Staviti u rernu na 200 stepeni da se peče oko 3 sata.

S vremena na vreme, prelivati meso močom iz tepsije, a ako nestane vode naliti još. Pred sam kraj, skitunti foliju i ostaviti da se peče još 30 minuta.

Ispečen vrat, izvaditi iz rerne i ostaviti ga pokriven, da se ohladi jedno 15 minuta.

Napraviti čvrst kačamak od belog ili žutog brašna i pomešati sa seckanim pečenim (može i sa preprženom tucanom paprikom)paprikama, posoliti i služiti kao prilog.

Prijatno!