Стари рецепти из Ниша: Рибљи ђувеч као недељни деликатес

Потребно је:

-1к.г слатководне или морске рибе по избору

-400г белог кромпира

-400г парадајза очишћеног од љуске или парадаз пире

-50г. пиринча

-2 главице црног лука

-1 чен белог лука

-маслиново уље

-обично уље

-со, бибер, алева паприка, лорбер, першунов лист, шећер

-мало кукурузног брашна

Начин припреме:

Рибу исећи на комаде, уваљати у кукурузно брашно и испржити на мешавини маслиновог и обичног уља (пола-пола). 

У уље преостало од пржења рибе ставити ситно сецкани црни лук, да се пропржи са ситно сецканим белим луком. 

Потом додати бели кромпир исечен на кришке и све заједно пржити док кромпир не омекша. 

Парадајз ставити накратко у кипућу воду а задим одмах у хладну па ољуштити кожицу и парадајз исећи на коцкице па додати у омекшали кромпир или налити са парадајз пиреом, уместо свежег.

Додати 50 г. питинча.

Крчкати на лаганој ватри док се не укува течност коју испусти парадајз. 

Посолити и побиберити ( алева паприка) по укусу, додати мало сецканог першуновог листа, лорбер и кашичицу шећера.

Скувано поврће са пиринчем преручити у земљану, тепсију или ватросталну посуду, лагано измешати са испрженом рибом, налити мало са водом и запећи 40-так минута у рерни.

Врло укусан рибљи ђувеч, уз који одлично иде салата од беле роткве, коју спремите по свом укусу.

Пријатно!