Stari recepti iz Niša: Riblji đuveč kao nedeljni delikates

Potrebno je:

-1k.g slatkovodne ili morske ribe po izboru

-400g belog krompira

-400g paradajza očišćenog od ljuske ili paradaz pire

-50g. pirinča

-2 glavice crnog luka

-1 čen belog luka

-maslinovo ulje

-obično ulje

-so, biber, aleva paprika, lorber, peršunov list, šećer

-malo kukuruznog brašna

Način pripreme:

Ribu iseći na komade, uvaljati u kukuruzno brašno i ispržiti na mešavini maslinovog i običnog ulja (pola-pola). 

U ulje preostalo od prženja ribe staviti sitno seckani crni luk, da se proprži sa sitno seckanim belim lukom. 

Potom dodati beli krompir isečen na kriške i sve zajedno pržiti dok krompir ne omekša. 

Paradajz staviti nakratko u kipuću vodu a zadim odmah u hladnu pa oljuštiti kožicu i paradajz iseći na kockice pa dodati u omekšali krompir ili naliti sa paradajz pireom, umesto svežeg.

Dodati 50 g. pitinča.

Krčkati na laganoj vatri dok se ne ukuva tečnost koju ispusti paradajz. 

Posoliti i pobiberiti ( aleva paprika) po ukusu, dodati malo seckanog peršunovog lista, lorber i kašičicu šećera.

Skuvano povrće sa pirinčem preručiti u zemljanu, tepsiju ili vatrostalnu posudu, lagano izmešati sa isprženom ribom, naliti malo sa vodom i zapeći 40-tak minuta u rerni.

Vrlo ukusan riblji đuveč, uz koji odlično ide salata od bele rotkve, koju spremite po svom ukusu.

Prijatno!