Стари рецепти из Ниша: Сарма пуњена пасуљем

Потребно је:

кисели купус у главицама  1ком

бели пасуљ,  250г

црни лук,  3гл

со,  2кк

бибер,  1кк

алева паприка,  2кк

бели лук,  2чл

уље,  3ск

Припрема:

Да би сте направили посну сарму са пасуљем прво ставите пасуљ у хладну воду преко ноћи да одстоји. Ставите пасуљ да се кува, прву воду проспите, наспите нову воду и скувајте пасуљ, пасуљ процедите, а воду од кувања сачувајте.

Док се пасуљ кува ви припремите купус за сарму.

Главицу купуса раздвојите на листове, одсеците задебљање на листовима и ако су превелики поделите их на два дела. Средину купуса исеците на резанце и поспите по дну ватростане посуде у коју ћете сложити сарму.

Црни лук очистите и исеците на ситно, загрејте 2 кашике уља па додајте лук и динстајте га док не постане стакласт. Додајте кувани, процедјени пасуљ, посолите и побиберите.

Добро промешајте да сједините масу за пуњење. На спремне листове купуса ставите по кашику фила од пасуља, увите сарму и редјајте преко исеченог купуса у ватростаној чинији.

Готову сарму прелите водом у којој се кувао пасуљ да огрезне и ставите у рерну загрејану на 200 степени да се пече. Ако треба долите још мало воде.

Кад је сарма са пасуљем готова направите запршку. Загрејте преостало уље, додајте очишћен и ситно исечен бели лук мало га пропржите, али пазите да не изгори и додајте алеву паприку. Овом запршком прелите готову сарму, пеците је још пар минута и послужите топлу.

Пријатно!