Стари рецепти из Врања: Хладна пикантна салата од бораније

Потребно је:

700г зелене бораније типа оловке
3 кашике маслиновог уља
2 пуне кашике ситно сецканог белог лука (око 7 крупнијих ченова)
1 кашичица љуте туцане паприке (по укусу)
1 равнија кашићица соли
1 кашика белог винског сирћета

Припрема

Очистите боранију (исеците јој бркове), оперите је и исеците сваку на 2-3 дела. Ставите у већи лонац воду да прокључа и убаците боранију. Кувајте док боранија не омекша али да и даље има сасвим мало хрскавости у себи, неких 10-15 минута. Оловка се брзо кува и ако је прекувате распашће се у салати. Док се боранија кува исецкајте бели лук. Оцедите боранију.

У шерпи у којој се кувала сипајте маслиново уље и сасвим кратко пропржите бели лук, онако само да замирише. Склоните шерпу са ватре и умешајте и пропржите љуту туцану паприку пар секунди. Убаците боранију, посолите и додајте сирће. Промешајте и вратите на ринглу још који секунд док је лагано преврћете и мешате.

Поклопите и оставите да се укуси прожму неких 15-ак минута. 

Затим охладите добрих пар сати.

Сервирајте овако пропремљену борнију као прилог или салату у хладном или топлом издању.

Пријатно!