Стари рецепти југа Србије: Мусака од бораније, са јунетином и пилетином

Потребно је:

- 700 гр младе бораније

- 250 гр млевене јунетине

- 250 гр млевене пилетине

- 100 гр целера

- 1 ксика сецкане мирођије

- 2 дл сока од парадајза

- 2 главице црног лука

- 3 цена белог лука

- 30 гр маслаца

- 2 касике брашна

- 1 јаје

- уље

- 4 дл млека

- мешавина зачина

Припрема

Лук исећи на коцкице а целер и шаргарепу изрендати на крупно ренде.

На уљу пропржити лу , а потом додати целер и шаргарепу и њих пропржити.

У ову смесу додати обе врсте меса, и сок од парадајза и кувати на лаганој ватри док сувишна течност не уври.

Пред крај додати зачине по укусу.

Бели лук нарендати на ситно, па га кратко пропржити на уљу.

Додати боранију, мирођију и зачине по укусу.

Доливати воду док боранија не омекша.

Припремити бешамел.

У мањој шерпи отопити маслац, додати бршно и кратко пропржити.

Постепено доливати млеко уз стално мешање.

У готов сос умешати жуманце. Ако имате земљану посуду, науљите је и сипајте половину бораније, преко ње фил од меса и остатак бораније.

Прелити бешамелом и запећи у рерни 30-40 минута.

Пријатно!