Стари рецепти југа Србије: Ашчијске ђулбастије
Данас спремамо једно заборављено јело или често неправедно поједностављено, "Ашчијске ђулбастије".
Дражаћемо се старог рецепта, који се можда мало разликује од оног у Босни или Рашкој (Санџаку).
Потребно је:
500 г млевене јунетине, може и мешано
500 г кромпира
3-4 мање главице црног лука
2-3 чена белог лука
1-2 јаја
2-3 кашике брашна
со
бибер
суви биљни зачин и босиљак
уље (за пржење)
За сос, запршку (бешамел)
мало путера
2-3 кашике брашна
500 мл млека
200 мл павлаке за кување
сир (пиротски качкаваљ) и кајмак 300-400 грама, кисело млеко као прилог
со
бибер
Припрема
Лук ситно насецкати, кромпир нарендати (крупније), а бели лук ситно исецкати. Све додати млевеном месу. Улупати јаје и додати у смесу. Додати и 2-3 кашике брашна, со, бибер и суви биљни зачин , босиљак. Измешати да се маса лепо уједначи.
Обликовати ђулбастије, као пљескавице или као ћуфте, и пржити их у добро загрејаном уљу или масноћи. Битно је да се не препрже. Такође можете их испећи у рерни на папиру за печење..
Пржене ђулбастије слагати једну, до друге у керамичку, земљану, ватросталну посуду или плех.
Сос (бешамел): У уље у којем се пржило месо, додати комадић путера. Ставити 2-3 пуне кашике брашна и мешати да се не створе грудвице. Сипати млеко мешајући све време. Додати и кајмак, со и бибер, по жељи.
У готов бешамел додати и сир (пиротски качкаваљ или пожељи и укусу).
Прелити ђулбастије сосом-бешамелом, покрити посуду поклопцем или фолијом и пећи око минута на 220 степени.
Затим отклопити или скинути фолију и запећи још 20-так минута на истој температури.
Служити са киселим млеко помешаним са кап - две маслиновог уља и мало препржене туцане паприке.
Пријатно!
#
рецепт
месо
сир
пиротски качкаваљ
кромпир
ћуфте
кајмак
кисело млеко
бели лук
ђулбастије
@
Tweet
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
- Некретнине
- Туристичке
Најновије вести
- Дух Грчке вечерас у Нишу
- Временска прогноза
- Ансамбал Позоришта лутака на фестивалу у Зајечару
- Злоупотребили исправа Срба у корист Албанаца
- Ђиласов ССП у Нишу бојкотује изборе
- Пролећни концерт младих пијаниста
- Сатирични смех Радоја Домановића
- Безвизни режим за Србе са Косова
- Сајам погребне и пратеће опреме
- Светски дан књиге - ода култури
- Обновљена пијаца почиње са радом
- Дан Војске Србије
- АУСТРИЈСКИ ФИЛМСКИ ФЕСТИВАЛ
- Да ли је Шабан део наше нишке, српске културе?
- Ликовна колонија
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- Томислав Окичић нови декан Факултета спорта и физичког васпитања Нишу
- Скупо: Грађани могу да провере стање стабла у свом дворишту за 3.900 динара - провере у међублоковском простору плаћа Град
- Уређен нови кружни ток у Нишу: Многима се допада модеран изглед - критичари питају, како ће се одржавати?!
- Отварање до сада највећег мурала у Нишу посвећен очувању зелене површине
- Локални избори у Нишу 2. јуна када и београдски, одлучила председница Скупштине
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?