Стари рецепти југа Србије: Домаће кисело млеко

Потребно је:

2 литра млека 

чаша куповног киселог мелека или павлаке

Припрема

Млеко скувати, оставити да се прохлади,одмах одвојити око 1 дл млека за додавање у киселу павлаку или куповног киселог млека.

.Оставити са стране јер мања количина ће се пре прохладити.Киселу павлаку сипати у суд и постепено јој додавати прохлађено млеко и све време мешати да би се лапо растворила и била без грудвица.

Када се млеко благо прохлади(тешко је објаснити топлоту коју млеко теба да има),али рецимо, као млеко које бисте вруће пили,значи не ваља да буде врело, у то додати разблажену павлаку и лепо измешати пар минута.

Потом сипати у земљане, порцеланске па чак може и у стаклене посуде.У већи суд(ја ставим у ђувеч),ставити две кухињске крпе,па поређати посудице са млеком, прекрити фолијом и преко тога добро укрити млеко.

Оставити на т о п л о м месту око шест сати(ако је топло можда буде готово и за 4 сата), полако млеко открити, већ ће те и сами приметити да се млеко већ формирало и постало чвршће.

Оставити да се лепо охлади.    

Пријатно!