Стари рецепти југа Србије: Домаћински кромпир паприкаш са пилетином

Потребно је:

1 пиле или млађа кокошка
1,5 кг кромпира
1 дл уља или кашика масти
1 шаргарепа
1 парадајз
1 мало парадајз пиреа или неког домаћег сока
2 главице црног лука и пар чешњева белог
1 паприка
алева паприка, туцана љута
першунов лист
млевени бибер, ловоров лист
со, брашно

Припрема

Очишћено пиле исећи на комаде и опрати, или узети парчиће пилетине у месари по укусу.

На загрејаном уљу или масти пропржити ситно исецкан црни лук, додати на колутове исечену шаргарену, исечену паприку, парадајз, месо, посолити по укусу, сипати пола чаше воде и динстати уз повремено доливање воде.

Када је месо упола кувано додати парадајза из тубе, мало алеве наприке, очишћен и на коцке исечен кромпир, налити пола или 1. литар литар воде (може и више у зависности од величине пилета и количине кромпира) и све заједно кувати док не буде готово.

Куван паприкаш скинути са ватре, направити класичну запршку са брашном и белим луком и запржити и вартити још 5-10 минута да прокључа.

И на крају умешати пола кашичице ситно исецканог першуновог листа и мало млевеног бибера.

Служити уз салату од киселог купуса.

Уз добро бело вини, пријатно!