Стари рецепти југа Србије: Како се прави најбољи јужњачки домаћи ајвар
Лесковац 03.09.2017. Јужна Србија Инфо
Данас спремамо домаћи ајвар - зимницу. Ово је само један од начина како се спрема домаћи јужњачки (лесковачки или пиротски) ајвар, јер ће свака домаћица рећи да је баш њен рецепт прави и оригиналан...
Потребно је:
10 кг црвене паприке квалитетне (Куртовка)
2 кг љутих црвених папричица, по укусу
1 л уља
1-2 кашике есенције или сирће, бели лук, со
Припрема
Паприку лепо опрати, осушити крпом и пећи са свих страна. Печену врућу паприку стављати у најлон кесе и везати да се паприка мало подуспари како би се лакше љуштила.
Паприку ошуштити пажљиво, одстранити и петељке и семенке.
Ољуштене стављати у решеткасту посуди, која је на некој кофи, како би се паприка лепо оцедила од воде и оставити преко ноћи.
Паприка може и да стоји у мрежастим џаковима који висе.
Сутрадан паприку самлети на машини за месо (неко паприку и цепка).
Ставити у велику шерпу са 1/2 л уља. Стално мешати да не загори, јер је велика количина.
На пола кувања, упржити другу половину уља, уље да буде врело, додати ајвару и наставити са мешањем док се ајвар не скува, не испари сва преостала вода и не постигне жељену густину.
Када варјачом прођете кроз ајвар на дно шерпе треба да остане траг. Пре него што шерпу скинете са ватре додати 1-2 кашике есенције и промешати.
Неко укуваном, готовом ајвару, додати конзерванс (кесице од 10) .
Промешати и врућ ајвар стављати у вруће тегле загрејане у рерни.
Тегле пунити кашиком, повремено излупати кашиком ајвар у тегли, док их пуните, како не би остали мехурићи.
Тегле затворити врућим поклопцима и одложити на мрачно место.
Прави домаћи, јужњачки ајвар, је без икаквих додатака, парадајза, плавог патлиџана, само од квалитетне паприке.
Уживајте у својој зимници, пријатно!
#
Лесковац
храна
ајвар
паприка
рецепт
кухиња
бели лук
@
Tweet
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
- Некретнине
- Туристичке
Најновије вести
- Временска прогноза
- Још једна беба из програма Комисија Св. Петка
- За срећније детињство малог Гаврила Попчевића
- Паметна бројила - контрола потрошње?
- Утицајност поезије у савременом свету
- Несрећа на градилишту у Нишу
- Напредак - Раднички 1:0
- Звуци солидарности и наде
- Почиње Васкршњи пост
- Општина Куршумлија спремна за избор
- Опростите.. боће вам лакше
- Фестивал дечје песме "Златна пчелица"
- Раднички вечерас гостује у Крушевцу
- Дани пољског филма
- Заплењени "Ролекси" и "бмв"
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- МАШИНА SINGERICA ОРИГИНАЛ
- У Нишу и Алексинцу забринутост због пораста случајева тровања паса
- Приведн возач из Ниша осумњичен за саобраћајну незгоду у којој је страдала старија жена
- Лебане: Ударио комшију ногом и задао му тешке повреде
- Одржан "Маратон самопревазилажења" - најмлађи учесник шест, најстарији 80 година
- Кошаркашице Мега Мис освојиле су Куп "Милан Цига Васојевић"
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?