Стари рецепти југа Србије: Класичан кувани пасуљ

Састојци:

500 г пасуља
300 г сувих свињских ребара или неког сувог меса 
веза зелени 
1-2 главице црног лука  
першун 
ловоров лист 
алева паприка 
2-3 чена белог лука 
уље 
со

Припрема

1. Пасуљ оперите, па у већем лонцу налијте водом и ставите да проври. Избаците ту воду, па поново налијте са доста воде, додајте ребарца, першун, ловоров лист, везу зелени, бели лук, посолите и кувајте на тихој ватри два до три сата, док зрна пасуља не буду мекана.
2. Редовно доливајте још воде. У тигању на уљу пропржите ситно исецкан црни лук, па додајте кашику брашна и алеве паприке. Када је пасуљ при крају кувања, додајте му постепено ову смесу са луком уз стално мешање. Додајте још соли ако је потребно, кувајте још десетак минута и пасуљ је готов.

По укусу, можете да га мало запечете, не као тавче, већ само мало да добије корицу. . .

Пријатно!