Стари рецепти југа Србије: Ловачка свињска џигерица

Потребно је:

600 г свињске џигерице, 2 парадајза, главица црног лука, 1-2 кисела краставчића, веза зелени, вина, 50 г маслаца, 2 кашике брашна, 2 кашике млека, коцка за супу, 0,5 дл уља, мања веза першуна, со, бибер, вино црвено.

Припрема

Зелен и лук очистите, оперите, па исеците на коцкице и скувајте у вину. Кувану зелен ручно пропасирајте.

На загрејаном путеру пропржите брашно као за запршку и у то уз стално мешање додајте пасирану зелен, коцку за супу и мало воде.

Краставац ситно исецкајте, парадајз попарите врелом водом, ољуштите га и исеците на коцкице, па све умешајте у сос и по укусу зачините сољу и бибером.

Џигерицу исеците на траке и пропржите је на врелом уљу. Посолите и побиберите џигерицу, па је ставите у сос и на тихој ватри кувајте.

На крају умешајте млеко, док се не згусне, пазите да не загори и поспите ситно сецканим першуном.

Запеците 15 минута у рерни.

Пријатно!