Stari recepti juga Srbije: Lovačka svinjska džigerica

Potrebno je:

600 g svinjske džigerice, 2 paradajza, glavica crnog luka, 1-2 kisela krastavčića, veza zeleni, vina, 50 g maslaca, 2 kašike brašna, 2 kašike mleka, kocka za supu, 0,5 dl ulja, manja veza peršuna, so, biber, vino crveno.

Priprema

Zelen i luk očistite, operite, pa isecite na kockice i skuvajte u vinu. Kuvanu zelen ručno propasirajte.

Na zagrejanom puteru propržite brašno kao za zapršku i u to uz stalno mešanje dodajte pasiranu zelen, kocku za supu i malo vode.

Krastavac sitno iseckajte, paradajz poparite vrelom vodom, oljuštite ga i isecite na kockice, pa sve umešajte u sos i po ukusu začinite solju i biberom.

Džigericu isecite na trake i propržite je na vrelom ulju. Posolite i pobiberite džigericu, pa je stavite u sos i na tihoj vatri kuvajte.

Na kraju umešajte mleko, dok se ne zgusne, pazite da ne zagori i pospite sitno seckanim peršunom.

Zapecite 15 minuta u rerni.

Prijatno!