Стари рецепти југа Србије: Власинска мућкалица од свињетине и пилеће џигерице

Потребно је:

1 кг свињског меса од врата и 350-500 грама пилеће џигерице
4 -5 главица крупног црног лука и 3-4 празилука
10 печених, ољуштених и исецканих паприка
500 гр очишћеног парадајза,
2 главице белог лука
2 -3 суве паприке
соли по укусу
1,5 дл уља

Припрема:

Месо уваљати у зачин, исећи на дебље шницле, па затим на средње крупне коцке.

Испећи на роштиљу (може и на роштиљском тигању), најбоље је ако се направе ражњићи, па месо после печења скине са штапића. 

Џигерицу обарити и изгњечити.

У међувремену исецкати ситно црни лук и утрљати у њега 2 кашике соли, како би изгубио љутину. Динстати га на уљу док се сасвим не истопи, непрестано мешајући, уз додавање топле воде.

Кад је лук упржен, додати џигерицу, додати сечене паприке и парадајз, и сецкани бели лук. Динстати док не испари течност.

Додати свињско месо, налити са мало воде и крчкати док се све не претвори у компактну масу.

Зачинити, и добро заљутити по укусу.

Служити уз овчије кисело млеко...

Пријатно!