Стари рецепти југа Србије: Нишлијски ризи бизи

Потребно је:

1 главица црног лука
3- 4 шаргарепе
150 г грашка
100 г сувог меса
1 шоља пиринча
2- 3 кашике сока од парадајза
1 кашика брашна
1 кашика алеве паприке
по потреби супа од пилеће коцке
по укусу соли
по укусу сувог биљног зачина
по потреби уља

Припрема
 
Црни лук ситно исецкати, а шаргарепу и суво месо на крупније коцкице. На мало уља издинстати црни лук, додати му затим шаргарепу, потом грашак и на крају суво месо. Динстати неколико минута уз повремено мешање.

Затим додати парадајз сок, по кашику брашна и алеве паприке. Све лепо промешати, па налити супом од пилеће коцке и оставити да проври. Када почне да ври, смањити температуру, па додати шољу некуваног пиринча и све лепо промешати. Оставити да се крчка неколико минута на рингли( док се рерна не загреје).
 
У међувремену, рерну загрејати на 200 степени. Припремити земљану посуду, па у њу пресипати полускувано јело, зачинити по укусу и ставити да се допече у рерни још неких 50 минута( да пиринач лепо набубри). Повремено проверавати да ли има довољно течности и по потреби наливати супом.