Стари рецепти југа Србије: Пилећа џигерица у вину

Састојци

200  гр пилеће џигеице крупније сечене
500 гр шампињона сечених на листиће
2 кашике уља
200 киселог млека
200 кајмка
1-3 кашике парадајза у било ком облику
1 ком љута папричица ситно сецкана
2 чена  белог лука изгњечена
250 мл белог вина
1 главица  црног лука ситно сецкана
 со по укусу
 бибер по укусу
 суви зачин по укусу

Упутство за припрему

Пилећу џигерицу опрати и сецкати мало крупније.
Шампињоне опрати и исеће на листиће.

У већи дубљи тигањ по огућности Вок исецкати главицу црнога лука ,додати кашику уља и мало продинстати ,додати исецкане шампињоне и динстати док сва вода коју су пустили шампињони не испари.

У други тигањ ставити кашику уља, па мало пропржити џигерицу само да промени боју, затим џигерицу ставити у тигањ са печуркама додати со,бибер, суви зачин по укусу, сецкану љуту папричицу,и све заједно промешати додати кашику парадајз пиреа сипати бело вино, крчкати на лаганој ватри 20 минута.

Кисело млеко и кајмак помешати додати у тигањ са џигерицом и шампињонима у то додати и два чена изгњеченог белог лука  пустит да се прокрчка још 5 минута .готово јело посути сецканим першуном и послужити уз чашу белог вина.

Пријатно.