Стари рецепти: Рибљи паприкаш

Потребно је:

4-5 кг речне рибе крупније
250г масти (или уља, ако), ако је риба маснија, уље  није потребно
5 великих главица црног лука
3 веће шаргарепе ( У Војводини се за паприкаш не користе)
2 већа паштинака
1/2 мањег целера
1 главица белог лука
1.5 л парадајз сока

По жељи бибер, со, зачин за рибу, алева парика, ловоров ли, мало шећера, першунов и целеров лист, свежа љута паприка, вино.

Припрема:

У котлић ставимо уље и ситно насецкан црни лук да се динста (или се поврће са луком кува директно у води), додамо насецкану шаргарепу, паштинак, целер и динстамо све заједно 20 минута. 

Кад је тај део обављен додамо  крупније комаде рибе.

Затим стављамо зачине,  бибер, со, зачин, ловоров лис, сок од парадајза (на крају), бели лук…. и све се кува укупно 45-50 минута.

Додати љуту суву паприку.

Свежа паприка је можда боља, зато што нису сви љубитељи љутог, па ко воли може себи да заљути у тањиру.

Као прилог спремити шире резанце-тестенину.

Пријатно!